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良くわかる食品新素材オリゴ糖、糖アルコール、希少糖、食物繊維・多糖類、タンパク質・ペプチド・アミノ酸類、脂質類、ポリフェノール類、有用菌類、およびその他の機能性素材127品目の特性と利用法

著者名
菓子・食品新素材技術センター早川, 幸男(1928-) 小林, 昭一(1939-)

出版者
食品化学新聞社

出版年月日
2010/05

請求記号
498.52/カ

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